手把手教你做：新年特餐—甜菜根烩饭
2015-01-01
上海金融学院大学生艺术团
可是烫饭偏又方便暖和好吃，诀窍就是头天剩余了什么菜汤、卤汁、菜叶、肉臊一起混着隔夜饭煮。
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小底铝锅特别像鬼佬用的saucepan, 老妈在厨房里盛满三碗也更是像我在许多开放厨房看见主厨分盘前趁热往锅里加一块黄油的场景。
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过滤出甜菜根汁
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虾去壳，分离头
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用黄油煎出虾油
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用虾油煎chanterelle, 不叫“这个蘑菇”。
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融化黄油把洋葱末炒出甜味
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加入米直到裹满黄色油脂
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加入牛肉汤
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甜菜根汁
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用奶油调味调色
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摄影师不顾火焰近距离拍摄，一抬头我以为见到了毛主席
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真的，找焦点比找对象都难
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装盘前放黄油
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