作者：饭岛桑

做炸鸡块要用鸡腿肉哦，要鸡大腿肉~~

切开之前饭岛桑先做了点儿细活儿 [多余的脂肪、要去掉噢] 原来如此 去掉鸡的脂肪 才不会那么油腻。

不仅仅是表面看的见的脂肪 血块儿什么的 也要去掉

为了做出特别好吃的炸鸡，像这样的「清扫」（指上一步剔除可见脂肪血块等）是非常重要的。但是不做也没关系。即使这样也已经足够美味了。

这个工作需要十分细心的完成 这也许就是是否好吃的秘密

开始切了。 切的时候 从皮的下面开始 反过来的话 容易切滑

每块切到大概这么大

放塑料带里。在这里面预先调味

加入调味料。 首先、日本酒就一大勺

在酒里放入不到一小勺的盐

放入鸡肉里混合

碎一些姜末到里面，这样就闻到很香的味道了

接下来是碎一些蒜末，然后再加一些黑胡椒

然后袋子封口，揉啊揉

接下来料理进入后半段了。把腌好的鸡腿肉放进碗里

少许酱油，因为之前已经用盐和胡椒腌过了，酱油只是起到提色的调味品。

酱油不要倒太多哦

全蛋液倒入腌制好的鸡肉中

然后用手搅拌均匀。

加入淀粉4-5大勺

然后加油搅拌均匀

然后稍微放放等油锅开

使用色拉油。等油温到170度。就是手放在锅子上方觉得热，筷子放进油里前端会冒小泡泡的程度

因为想要把皮炸脆，所以要一块一块，用筷子像是为了让“皮和肉紧紧贴在一起“那样抻鸡皮，这样的话，做好的口感会大大提高

炸炸炸轰炸

吃辣吃辣~~~~

炸个两三分钟，微微出现浅咖啡色了的话…

就可以捞起来啦！由小块开始取出，但是，这还没有完成哦

放到一边的控油架上面，控掉多余的油

然后把油锅再次加热到180度，准备二次复炸，复炸的时候，应该是灰常欢腾的大泡泡？

再继续炸2-3分钟让鸡的颜色变的金黄~

看!皮也炸得很棒捏！看这里，翘起来的部分

开吃吧！ 哈哈~