中世纪被热捧的黑暗料理
去过西餐厅的朋友都知道，今日的西餐花样繁多，有着自己的一套礼仪与文化，其中的法餐、意大利餐更是与中餐及土耳其餐齐名，享誉世界。
但是，在1000多年的中世纪，欧洲人的饮食却远没有今日这般精致考究，相反，很多在今日欧洲人看来万万不能下口 的东西，在当时却被人们大快朵颐，视为珍馐。那些中世纪人们口中所谓的“美食”，在今人看来，活脱脱是一道黑暗料理，还未品尝，就已经口水倒灌，唯恐避之不及。
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下水大乱炖--“假甲鱼汤”
每当在欧洲的中国人将动物的内脏油炸烹煮，制成美味佳肴大快朵颐时，总有一些欧洲人会在旁边不禁摇头，暗自嘲讽中国人饥不择食。想必是欧洲人的真实写照。
曾经有一则新闻报道：英国的农业大臣还曾专门感谢中国市场帮助英国消灭了数以百万吨的猪下水，避免了浪费，达到了物尽其用。
但是他们不知道的是，今日被他们唾弃的下水，在他们的祖先那里，确实难得的美味，是不可多得的食材与珍馐。
与很多人认为的相反，中世纪欧洲的农业，并不是牛羊成群的畜牧业，而是与当时的中国一样，是种植业，牲畜是极为贵重的财务，平日不可宰杀。
因此，欧洲农民获取肉类的渠道也是极为缺乏。若是中国的农民，如果住在老林旁，还能打打野味，但是在欧洲，狩猎是贵族专有的权力，农民私自打猎会受到惩罚。对于长期沾不到荤腥的欧洲农民来说，宝贵的下水自然是不能扔了，虽然与正经的肉相比，味道差一些，但吃起来总比硬面包和野菜可口。
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中世纪的平民更多是将一众杂碎直接放进锅里乱炖
中世纪的农民如何吃下水的呢？
不少中世纪的平民菜式都是乱炖，布满下水的大锅再配上野菜，俨然是中世纪农民家庭里难得的美味。
当时的英国民间菜肴“假甲鱼汤”就是一道典型的下水乱炖，这道菜要拿一个小牛头，炖至牛角变软，然后连头骨带脑花一起砍碎，加上牛尾牛蹄香料一起熬煮即可。
杂碎的另一个用途是用来做香肠。旧时没有冰箱，吃不完的就做成火腿或香肠。
相对于我们现在习以为常的各种香料和调味品，当时的欧洲都依赖进口，只有大贵族才能勉强享用。对于农民而言，他们所谓的“炖”更多是干炖，除了白水和盐什么都没有，其味道与清代著名的白煮肉相似。
据说，在清代，很多大臣面对祭祀用的、未加任何调料的白煮肉都难以下咽，费尽脑汁想要蒙混过关，而下水的腥味与肉相比，有过之而无不及，味道也是可想而知了。
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难以下咽的白煮肉
2
难以下咽的黑面包
假甲鱼汤虽然“美味”但是毕竟是牲畜的下水，依然是过节才能吃的稀缺食物，对于农民来说，他们最常见的主食与今日的西方人并无区别，那就是——面包，不过是黑面包。
典型的中世纪黑面包，一般用小麦、大麦、黑麦等多种杂粮混杂大量麸皮烤制而成——这种做法在中世纪已经算是精品黑面包了。有一些偷工减料的黑心面包师，居然在黑面包中掺加木屑和小石头之类的杂物，粗糙的烤制方法以及低劣的原料使得黑面包十分坚硬，难以下咽。
因此，在中世纪的编年史上，多次出现了心怀不轨的小偷潜入农民家里，却不幸殒命于农妇手中黑面包的囧事；而当中世纪的农民家庭发生矛盾的时候，黑面包也成为了悍妇手中教训偷情丈夫的利器。
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今日的黑面包，中世纪的只会有过之而无不及
而我们今日吃的面包，在当时是只有贵族才能吃的白面包。
3
碳烤水果与生蔬菜
就中国人的观点来看，中世纪欧洲人吃水果的方法实在是奇怪：将苹果和梨放到火上烤，把李子放进锅里炖，还要加盐撒胡椒，而直接生吃水果，却被看成是有损健康，是会染病的错误吃法。
中世纪的欧洲医学普遍认为，一切水果都是凉性食物，若是要吃的话，就应该以热的方法烹调，或者加入如胡椒之类的热性香料，只有这样才能弥补水果自身的凉气，使得身体不至于受寒染病。
至于烤水果的味道如何，各位旁友大可以亲自试一试，把水果放进烤箱，烤熟烤烂之后在撒些胡椒，然后就开始品尝吧。品尝后的感受大可以留言告知小编，小编洗耳恭听。
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今天的烤水果
与烤制水果相反，中世纪欧洲人对于大部分蔬菜，例如胡萝卜、圆白菜、卷心菜等，却是直接生吃，顶多加以辅料凉拌，很少煮熟食用，甚至连刺激性口味的洋葱也是如此。
烤熟的水果与生食的蔬菜，中世纪欧洲人的习惯，恰好与中国相反。
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“仰望星空派”
在今日的英国，有一道著名的黑暗料理，仰望星空派，其品种多样，将不同的动物塞进烤熟的派里，食物的品相更是惊世骇俗，令人称赞。
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英国著名的仰望星空派
实际上，仰望星空派的这一做法的灵感并非始创于今日的英国，在中世纪，早已有人尝试过这种做法。中世纪一个脍炙人口的童谣这样唱道：“唱首六便士的歌，一整袋的裸麦，二十四只乌鸦鸟，烤进一个派。当派一切开，小鸟齐歌唱，多好一道精致菜，献给国王吃。”
在历史上，把活鸟藏进烤馅饼的空饼皮里的创意最早是由意大利人为了取悦宫廷贵族而发明的。不知道中世纪的豪华宴会上有多少小鸟被塞进馅饼死于非命，沦为玩物。
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